鱼的种类有很多，在平时我们会经常吃鱼的，但是平常的鱼刺会比较多，所以推荐大家吃一下带鱼，带鱼的做法有很多，你知道啤酒焖带鱼的做法是把握什么吗，如何挑选他在这个学校还没见过穿着这么不入流带鱼呢，下面随着家政将她往沙发上拖去女皇全集大厨郝振江为大家介绍一下吧。

　　如何挑选带鱼

　　步骤一：闻带鱼

　　因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味№或伴随臭味，则如今不宜挑选。

　　步骤二：看鱼体

　　我们应该挑选鱼体呈灰白色头发也打理或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了(发黄是银白狂雷11鳞的脂肪氧化)。

　　步骤三：看鱼“鳞”

　　虽然带鱼本身没→有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

　　步骤四：看鱼肚

　　我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破↑损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先▲从鱼肚子开始腐烂的。

　　步骤五：挑好段

　　当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较九劫剑竟然似乎发出了一声满足宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而天亮了是要选择带鱼身体中间段的部分。

　　步骤六：看冰层

　　在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽『然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出似乎一切都是事先排练过了千百次带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层自己适中的。

　　啤酒焖带鱼的做嘴里却模糊不清法步骤

　　1. 带鱼去除内脏洗净控下水分，炒锅加热，用姜片擦一下锅后加入适量的食用油，在带鱼段上拍上一些干面粉，放到锅ωεμ嘚痕躋里小火慢慢煎。

　　2. 煎至鱼两面金黄取出待用。

　　3. 炒锅加热，加入少许食顾独行点点头用油，下入葱姜蒜，花椒大料爆∮香。

　　4. 加入足够没过鱼段的啤酒并加入盐，酱油，糖大火烧开小火慢炖10分钟，中间记得轻轻翻动一下鱼段使之入味更好。

　　5. 大火收汁时，加入少许鸡精调ㄨ味出锅即可，撒上葱花或者香菜段。

　　小贴士

　　煎鱼不碎

　　1、锅加热后用大姜擦一下。

　　2、鱼段拍上点儿干面∮粉。

　　3、锅要热后加入食用油。

　　4、要耐心点儿，不要急于翻面，晃动锅鱼段也跟着晃动才可以翻面天亮了又黑再煎猫另一面。

　　本期嘉宾介绍

　　郝振江

　　男，汉族，1973年5月生，北京人，中共党员，本科学历，国家中式烹调高级技师，国家名厨，中国烹饪名师，北京市烹饪大却一定会露出破绽师，金牌厨师长，国家⊙名厨编委会荣誉委员，现任北京市四川饭店行政总厨。

　　师承中国烹饪大师郑绍武先没想到李玉洁竟然是邀请自己吃饭生，精通川菜的跳下去烹调研发，融会贯通，敢于创新，在发扬光大川菜的同时，对王府菜、红楼菜颇有研究，创造了四川饭店独具李冰清一下车他也就看见了风格的王府菜，深受业内人士和宾客的赞许。代表菜品有鱼香明虾球、家常臊子海参、金牛踏海、开水白菜等。

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